一轉眼就要迎接農曆新年,好期待呀!兔年圍爐年夜飯大家都安排在家吃?還是吃餐廳呢?Rikki 娘家的習慣跟夫家一樣,除夕圍爐都是窩在家裡!周末假日、生日、父親節、母親節等等其實大多是吃餐廳,唯獨除夕圍爐吃年菜,一定會在家裡過,無一不例外:) 圍爐宴,是家人團聚的時刻,人一多,廚房的出菜速度就是個關卡啦!要當個孝媳體貼婆婆的撇步來了,準備一組輕鬆上桌的年菜吧~ 來看Rikki 開箱四道『喜兔迎春-台酒年菜』,還會告訴大家省時分工的方式,跟著做就對啦!
▌開箱│紅麴豬腳、義式香草肋排、紅麴香腸、紹興小山羊羊肉爐
年菜通常就是有魚、有肉、有手路菜、有鍋物,這邊的偷吃步方法,就是把最費時、最難處理的肉類都變成快速上桌的料理。台酒會透過冷凍宅配配送,在烹煮的前一天記得拿到冷藏區退冰,或是當天用隔水加熱的方式退冰也可以。
▌快速上桌流程!40分鐘內搞定一桌菜
(1)羊肉爐泡在水裡退冰、烤箱預熱 10min
(2)備羊肉爐要放的蔬菜菇類、炒青菜也同時切洗 10min
(3)肋排進烤箱、羊肉爐煮滾放料、煎香腸 15~20min
紅麴豬腳則有3種快速上桌的方式
(1)在煮白飯的電鍋上層加熱
(2)直接切片當冷盤前菜品嚐
(3)切片後,搭配蒜苗快炒
▌台酒年菜_紹興小山羊羊肉爐
冬天吃補,就是要吃藥膳羊肉爐最對味啦~ 羊肉中帶有料理酒的清香,溫和不燥熱,放入蔬菜煨煮,Rikki 準備的是金針菇、杏鮑菇、高麗菜、青江菜,等到冬天還會有茼蒿,這個可說是羊肉爐必備蔬菜呀~ 也可以加凍豆腐、豆皮,吸取飄著酒香的羊肉爐湯頭,不用沾醬也很好吃唷:)
『台酒紹興小山羊羊肉爐』肉的份量還挺多的呢。加入三碗水,開火煮滾後再放入蔬菜即可,濃淡可以自由調整,我覺得三碗水蠻剛好的唷~ 羊肉爐在家就能輕鬆上桌,連小小孩都忍不住跑來幫忙,農曆圍爐的年菜就派你當小幫手啦~ 這鍋羊肉爐會讓人忍不住多喝好幾碗湯呀。
▌台酒年菜_紅麴香腸、義式香草肋排
亮眼的紅色禮盒外包裝,拿來送禮也很適合吶~ 紅麴香腸的禮盒有兩款口味,分別是紅露香腸、雞肉香腸,記得要在料理的前一天拿到冷藏退冰,如果是當天的話,隔著袋子泡水解凍也是可以的唷,但要記得持續換水,變冰水就可以換囉。不添加肉精、糖精、人工色素的台酒香腸,讓人吃得好放心!兩種口味各有8根香腸,總共16根,分量很足吶~ 義式香草肋排的料理方式更簡單,直接送進烤箱,220度差不多烤個15分鐘,沒有烤箱也沒關係,不拆袋泡熱水加熱也可以唷!
肋排進烤箱的時間剛好跟煎香腸差不多,主婦最需要同步作業啦~ 15分鐘上兩道菜,是不是猛猛的哈!
▌台酒年菜_紅麴豬腳
這道紅麴豬腳不只是農曆年圍爐可以吃,2023年又是三年一次的閏月,嫁出去的女兒要記得買豬腳孝敬長輩,這款紅麴豬腳就是個送禮好選擇呀~ 解凍拆封切片就能直接享用,當冷盤沒問題;擺在白飯上層直接蒸熱,軟嫩的口感跟冷盤完全不同呢,非常好吃又下飯~ 不需要多餘的料理步驟,完全是懶人主婦的福音呀!如果換作是勤奮主婦上線的話,很推薦搭配蒜苗拌炒,光用想像的就快口水直流啦~
▌擺盤巧思讓餐點更加分:)
左邊的肋排,推薦大家買個木頭砧板、迷迭香,擺盤起來會更加分唷!豬腳的份量真的很多呢,我們是切1/3當冷盤,灑上蔥花就能上桌囉~ 切一些保留一些的作法,有沒有很像跟飯店主廚學來的一樣~ 四大兩小備了六條香腸,有些切片、有些完整,讓大家自由選擇想吃的類型囉~
▌上菜囉!圍爐年菜40分鐘快速端上桌!
開吃啦~ 有沒有看了口水直流,最厚工的肉類就交給台酒年菜,這樣主婦們只需要炒個青菜就好,輕輕鬆鬆,圍爐的日子也能好好享用美味餐點啦~
迫不及待要品嚐的孩子們,為了營造年節氣氛,準備一匹紅色的桌布會更應景唷~ 不得不說台酒的義式香草肋排非常厲害,我家去年買的是鄰里口耳相傳的辦桌年菜,天阿那個肋排又乾又柴,老人家都咬不動。這回台酒的肋排獲得大家一致好評,就連快掉牙的兒子也能啃著吃,味道很好又軟嫩,激推呀!紅麴豬腳也是一絕,份量很多,我們這餐先當冷盤,沒切的那一大塊又分了兩天煮呢,剛好可以吃三種風味,冷盤、蒸熱、拌炒通通都吃到了:)
份量很足夠,四大兩小還吃不完呢~ 而且我的香腸只準備六條,禮盒還有十條可以凍在冷凍慢慢品嚐:) 想輕鬆省力的主婦們, 農曆春節的圍爐宴或娘家宴,就準備這些上桌吧~
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